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一尾黄鱼,六条鲳鱼,清蒸至上、原汁原味,二鲜合一、美味无穷
浏览: 发布日期:2019-10-03

原标题:一尾黄鱼,六条鲳鱼,清蒸至上、原汁原味,二鲜合一、美味无穷

清蒸黄鱼+鲳鱼

清蒸黄鱼+鲳鱼

最近董小厨家的海货有点多,前几天吃了海钓带鱼,今天要做黄鱼和鲳鱼。黄鱼和鲳鱼都是肉质鲜美,营养丰富的海鱼,今天的黄鱼个头还可以,应该是人工养殖的,大约有1斤。几条鲳鱼比较小,贵在野生。都说越新鲜的食材,只要简单烹饪就能激发食材的美味,今天就做个最简单的清蒸海鱼,还原食物本省的味道。

清蒸黄鱼+鲳鱼

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【清蒸黄鱼+鲳鱼】

一、准备食材

1、 黄鱼、鲳鱼、生姜、小葱。

2、 料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

二、具体制作过程

1、 黄鱼去鳞去腮,从鱼背破开,去除内脏,保持整条鱼的完整性,鲳鱼去腮去内脏,洗净备用。

黄鱼

黄鱼

2、 用盐腌制黄鱼和鲳鱼30至40分钟。

3、 清水洗净,放在盘子里,码上生姜丝,倒点料酒去腥(一般料酒都可以,董小厨用的是自己泡制的杨梅烧酒)。

料酒

4、 上蒸锅,大火旺蒸10分钟。

5、 撒上葱花,再加点蒸鱼豉油(应为腌制过,不要放太多,以免太咸了)。

6、 热油,再把油淋在鱼身上即可。

热油

一盘味道极鲜的清蒸海鱼就做好了,原汁原味,鱼肉非常鲜嫩,整个菜鲜上加鲜,下酒下饭都超好吃。做法也很简单,喜欢的话就来试试吧!

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